Le lasagne sono un primo piatto tipico della nostra cucina. Oggi vi presentiamo una lasagna un po’ più particolare: il suo ripieno e fatto con radicchio e scamorza.

lasagne radicchio e scamorza myfloreschic

Anche questa ricetta, come tutte quelle proposte è adatta anche ai celiaci. Basta sostituire gli ingredienti vietati con ingredienti gluten free. Rapido è veloce è un piatto molto sfizioso. Una lasagna un po’ diversa dal solito.

Ingredienti per 6 persone
  • 1 confezione di lasagne già pronte
  • 1 cespo abbastanza grosso di radicchio
  • 1 piccola cipolla
  • 250 gr di stracchino
  • 1 scamorza affumicata
  • parmigiano reggiano qb
  • olio di oliva qb
  • burro qb
  • sale e pepe qb
Preparazione delle lasagne al radicchio

Come prima cosa, lavare e pulire il radicchio. Tagliarlo in piccoli pezzi.

In una padella antiaderente versare un filo d’olio e far rosolare la cipolla. Aggiungere il radicchio, aggiustare di sale. Abbassare il fuoco e far cuocere il radicchio fino a quando sarà appassito, coprendo con un coperchio. Più o meno 10 minuti. Controllate di tanto in tanto che non si asciughi troppo. Eventualmente aggiungere un poco di brodo.

Scolare il radicchio e una volta raffreddato metterlo in un mixer insieme allo stracchino. Miscelare fino ad ottenere una crema morbida. Tenere 2 cucchiai di stracchino da parte.

Passiamo ora alla preparazione delle lasagne. Per comodità noi prendiamo quelle già pronte che non necessitano di essere lessate.
Imburrare una pirofila da forno e disporre il primo strato di pasta. Con un cucchiaio aggiungere la crema di radicchio e coprire le lasagne. Aggiungere alcuni cubetti di scamorza affumicata precedentemente tagliata. Comporre e vari strati. Fare un ultimo strato con la pasta.
Coprire con lo stracchino tenuto da parte e con una bella spolverizzata di parmigiano reggiano.

Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. All’ultimo dare una fiammata con il grill per far fare la crosticina al formaggio.

Impiattamento

lasagne al radicchio myfloreschic

Togliere la teglia dal forno e lasciare riposare qualche minuto prima di servire le lasagne. Guarnire, se lo desiderate con listarelle di radicchio.

Buon appetito !

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